Gefüllte Tomaten mit Tofu und Brokkoli: Basisches Rezept
Zutaten:
- 8 mittelgroße Tomaten
- 200g Brokkoli
- 150g fester Tofu
- 1 kleine rote Paprika
- 2 kleine bis mittelgroße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Handvoll Basilikum
- 1 Prise Salz und Cayennepfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Den Tofu, Brokkoli, die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehe in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl etwa 6 Minuten leicht andünsten.
- Gut miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
- Dann jeweils den oberen Teil der Tomaten abschneiden und mit einem Löffel das Tomatenfleisch herausnehmen. Achtung: Der Rand der Tomaten sollte mindestens einen halben Zentimeter dick bleiben um den Tomaten genügend Stabilität zu geben.
- Anschließend die Tomaten mit den Tofu-Brokkoli-Mix füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten backen.