Orangen-Thymian-Lachs: Nährstoffreiches Rezept

Stimme dich auf den kommenden Frühling mit dem Orangen-Thymian-Lachs. Der Teller erhellt deine Tage und versorgt dich mit vielen wertvollen Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren vom Lachs, resistenter Stärke aus Kartoffeln und Vitamin C aus Orangen.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 Orangen
• 250 g kleine Kartoffeln
• 250 g Lachs, frisch
• Thymianzweige, frisch
• 150 ml Gemüsebrühe
• 10 g Ingwer, frisch
• 2 TL Curry
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln samt Schale ca. 10 Minuten in einem Topf mit Salzwasser vorkochen.
2. In der Zwischenzeit Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Orangen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Backblech gleichmäßig verteilen. Mit Thymianzweigen, Pfeffer, Salz und 1 TL Curry würzen und mit Gemüsebrühe übergießen.
3. Den Lachs darauf legen und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und 1 TL Curry würzen. Mit Ingwerscheibchen und Orangenstücken belegen. Die vorgekochten Kartoffeln an die Seiten geben.
4. Den Lachs auf Orangen-Thymian-Beet ca. 30 Minuten backen.
5. Den Lachs mit Kartoffeln auf dem Teller anrichten. Wenn es deine Verträglichkeit zulässt gerne auch mit Orangenscheiben essen.