Nährstoffreiches Wunder-Körnerbrot

Nicht nur tierische, sondern auch pflanzliche Lebensmittel enthalten erhebliche Mengen an Eisen. Pflanzliche Lebensmittel bestechen zudem durch so viele verschiedene Nährstoffe wie komplexe Ballaststoffe, Vitamine, Antioxidantien, Mineralstoffe und Omega-3-Fettsäuren. Diese Nährstoffbomben sind besonders in Nüssen, Kernen und Samen enthalten. Deshalb haben wir uns aus dem Fenster gelehnt und nennen dieses Brot: Das nährstoffreiche Wunder-Körnerbrot. Es ist im Nu zubereitet und schmeckt einfach köstlich! 


Zutaten (für eine kleine Kastenform) 

150 g Joghurt, 3,5%
3 Eier 
100 g gemahlene Mandeln 
50 g geschrotete Leinsamen 
150 g Kernmischung (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne)
2 TL Backpulver 
1 TL Salz 
10 g Flohsamenschalen

Zubereitung

  1. Joghurt und Eier gründlich vermischen. Anschließend alle weiteren Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen. 
  2. Den Teig in eine Kastenform füllen oder gerne auf Backpapier formen, mit Kernen bestreuen und anschließend circa 30 Minuten stehen lassen, damit die Flohsamenschalen ziehen können. 
  3. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot darin 60 Minuten backen.
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